Pastel de Nata

Preparação do Creme

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, as cascas de limão e o pau de canela. Leve ao fogo até ferver e formar uma calda.
2. Retire as cascas de limão e o pau de canela. Reserve a calda.
3. Em outra panela, misture a farinha de trigo e o amido de milho. Adicione o leite aos poucos, mexendo para não formar grumos.
4. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo e misture a calda reservada.
5. Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Abra a massa folhada com um rolo e corte círculos para forrar forminhas de cupcake.
3. Coloque o creme nas forminhas até 3/4 de sua capacidade.
4. Asse por 15 minutos ou até a massa dourar e o creme ficar levemente caramelizado.
5. Deixe esfriar por 30 minutos antes de servir.