Ingredientes

Creme

• 2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar branco
• 1/2 xícara de semolina fina
• 1/3 xícara de amido de milho
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 4 ovos
• 1/3 xícara de açúcar cristal

Massa Filo

• 1 pacote de massa filo
• 1 xícara de manteiga sem sal, derretida

Calda

• 3/4 xícara de água
• 1 1/2 xícaras de açúcar cristal branco
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
• 1 canela em pau
• suco de 1 limão

Decoração

• pistaches picados
• pétalas de rosa secas

Instruções

Prepare a Calda

• Enquanto o creme esfria, prepare a calda simples. Em uma panela em fogo médio, adicione a água, o açúcar e a água de flor de laranjeira.
• Deixe ferver até que todo o açúcar esteja dissolvido e depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
• Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente para engrossar um pouco mais.

Prepare o Creme

• Em uma tigela, adicione os 4 ovos e 1/3 xícara de açúcar. Bata com um batedor até ficar mais claro. Reserve.
• Em uma panela pequena em fogo médio, adicione o creme de leite fresco, leite, açúcar, sal, amido de milho, semolina e extrato de baunilha.
• Mexa continuamente e deixe ferver.
• Quando estiver borbulhando, reduza o fogo, deixe ferver e mexa continuamente para não empelotar até engrossar.
• Uma vez espesso, retire do fogo e adicione a manteiga. Misture para incorporar.
• Adicione lentamente um pouco do creme na mistura de ovos, mexendo sempre para temperar os ovos. Em seguida, adicione todo o creme quente e misture até ficar liso e cremoso.

Montagem e Cozimento

• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
• Pegue as folhas de filo e cubra-as com um pano úmido e limpo para evitar que sequem.
• Pincele o fundo de uma forma de 9×13 com a manteiga derretida. Adicione uma folha de massa filo, deixando as laterais penduradas nas bordas da forma.
• Pincele a folha de filo com manteiga e coloque outra folha por cima. Repita esta etapa de filo e manteiga até ter de 9 a 10 folhas de filo empilhadas, ou metade do pacote.
• Despeje o creme sobre a folha de filo e agora repita as camadas de folha de filo e manteiga até ter mais 9 a 10 camadas.
• Corte com uma faca afiada em 12 pedaços iguais.
• Leve ao forno e asse por 45 a 50 minutos até que o topo esteja dourado e crocante.
• Retire do forno e despeje imediatamente a calda simples por cima, adicionando a quantidade desejada.
• Decore com pistaches picados e pétalas de rosa.
• Deixe a calda absorver por pelo menos uma hora antes de saborear!