| Tempo de Preparo | 25 minutos | Tempo de Cozimento | 40 minutos |
|---|---|---|---|
| Tempo de Descanso | 5 minutos | Porções | 4-6 |
| Nível de Dificuldade | Fácil | Custo Estimado | R$ 20-30 |
| Valor de Venda por Inteiro (RJ) | R$ 40-60 | Valor de venda por Porção (RJ) | R$ 10-15 |
| Ocasião Ideal para Fazer | Almoço, Jantar | Origem da Cozinha | Líbano |
| Temperatura de Cozimento | Alta (inicial), Média-Baixa (final) | Dietas | Vegana, Vegetariana |
Mujadara é uma receita do Oriente Médio feita com lentilhas, arroz e cebolas crocantes caramelizadas. Com apenas 3 ingredientes, você prepara uma refeição vegana, fácil e rica em proteína!
Ingredientes
- ½ xícara de azeite
- 2 cebolas amarelas grandes fatiadas finamente
- 4 ½ xícaras de água
- 2 xícaras de lentilhas marrons lavadas e escorridas
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de arroz branco de grão longo lavado
- 2 colheres de chá de cominho
Instruções
Em uma tigela média, cubra o arroz com água fria. Deixe descansar.
Forre um prato com duas toalhas de papel. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar profundamente e começar a ficar crocante nas bordas, cerca de 20 minutos. Transfira para o prato e reserve. Elas continuarão crocantes à medida que esfriam.
Adicione as lentilhas em outra panela, acrescente água e misture para combinar. Leve tudo para ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e tampe bem. Cozinhe por 15 minutos.
Escorra o arroz embebido, lave e transfira-o para a panela com as lentilhas junto com o sal. Mexa uma vez, depois cubra novamente com a tampa e cozinhe sem mexer por 15 minutos.
Retire a panela do fogo. Deixe descansar, tampada, por mais 5 minutos. Adicione o cominho e solte o arroz e as lentilhas com um garfo para misturar.
Sirva o mujadara com as cebolas crocantes fatiadas por cima. Sirva quente, com molho de iogurte e pepino, se desejar.
Notas
Armazenamento: Guarde as sobras em um recipiente hermético. Elas durarão cerca de 4-5 dias na geladeira.
Instruções para congelamento: Você pode congelar o mujadara por até 3 meses. Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite e aqueça no micro-ondas até ficar bem quente.
Dicas para Preparar com Antecedência
Você pode picar a cebola com antecedência, até um dia antes, e até caramelizá-la antes para reduzir o tempo de preparo.
Encontrando os ingredientes: Você pode encontrar lentilhas marrons e verdes em mercados árabes, lojas de alimentos naturais ou até em supermercados grandes, geralmente localizadas com outros ingredientes do Oriente Médio.
Substituições
Para melhores resultados, siga a receita como está. No entanto, aqui estão alguns substitutos comuns que funcionariam bem nesta receita.
- Em vez de lentilhas marrons, você pode usar lentilhas verdes.
- Em vez de arroz branco, você pode usar arroz integral ou bulgur/trigo partido.
| Nutriente | Quantidade por Porção (1/6 da receita) |
|---|---|
| Calorias | ~350 kcal |
| Gordura Total | ~15g |
| Carboidratos | ~45g |
| Fibra | ~10g |
| Proteína | ~15g |
| Sódio | ~400mg |