Crème Mousseline: Uma variação rica e deliciosa da Crème Pâtissière

Por2gonzalez.com

A crème mousseline é uma versão enriquecida da crème pâtissière, que leva manteiga em sua composição, resultando em um creme mais cremoso, macio e com sabor ainda mais intenso.

Perfeita para rechear bolos, tartes, éclairs e outras sobremesas, a crème mousseline também pode ser utilizada para decorar e dar um toque especial às suas criações culinárias.

Ingredientes para 6 porções

Para a crème pâtissière

  • 500 ml de leite integral
    • 100 g de açúcar
    • 4 gemas de ovo
    • 40 g de amido de milho
    • 1 fava de baunilha (opcional)

Para a crème mousseline

  • 150 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de licor (opcional)

Modo de preparo

Prepare a crème pâtissière conforme a receita anterior

  1. Aqueça o leite com a fava de baunilha (se usar).
  2. Misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
  3. Adicione o amido de milho peneirado e misture bem.
  4. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
  5. Cozinhe em fogo médio até engrossar e ficar homogêneo.
  6. Passe o creme por uma peneira fina e cubra com filme plástico.
  7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Finalize a crème mousseline

  1. Bata a manteiga em ponto pomada até ficar cremosa e clara.
  2. Adicione a crème pâtissière fria aos poucos, batendo sempre até incorporar completamente.
  3. Se desejar, adicione o licor e misture bem.
  4. Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.

Dicas

  • Para um sabor mais intenso de baunilha, utilize extrato de baunilha no lugar da fava fresca.
  • Experimente aromatizar a crème mousseline com raspas de limão, laranja ou café.
  • A crème mousseline pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético.

Utilizações

  • Recheie bolos, tartes, éclairs, profiteroles, mil-folhas e outras sobremesas com a crème mousseline.
  • Utilize para decorar bolos e cupcakes, ou como base para cremes aromatizados com chocolate, café ou frutas.
  • Sirva a crème mousseline gelada ou em temperatura ambiente.

Com essa receita, você poderá desfrutar de uma crème mousseline deliciosa e versátil, perfeita para elevar suas sobremesas a um novo patamar!

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