O Mascarpone é um queijo italiano cremoso e rico, frequentemente usado em sobremesas como o tiramisu. Esta receita simples permite que você o faça em casa com apenas dois ingredientes.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado ou suco de limão
Modo de Preparo:
- Aquecer o creme de leite: Em uma panela média, aqueça o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até atingir 85-88°C. Use um termômetro culinário para precisão.
- Adicionar o ácido: Retire a panela do fogo e adicione lentamente o vinagre ou suco de limão. A mistura começará a engrossar.
- Resfriar e coar: Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Forre uma peneira fina com um pano de prato limpo ou gaze e coloque-a sobre uma tigela. Despeje a mistura na peneira e deixe escorrer na geladeira até atingir a consistência desejada.
- Pronto! O seu creme mascarpone caseiro estará pronto para usar no seu tiramisu.
Queijo Mascarpone Caseiro
| Tempo de Preparo | Tempo de Cozimento | Tempo de Descanso | Rendimento | Dificuldade | Custo Estimado | Temperatura de Cozimento |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 min | 10 min | 8 horas+ | ~1 xícara | Fácil | R$ 10-20 | Baixa |
O Mascarpone é um queijo italiano cremoso e rico, frequentemente usado em sobremesas como o tiramisu. Esta receita simples permite que você o faça em casa com apenas dois ingredientes.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco (mínimo 35% de gordura)
- 3 colheres de sopa de vinagre branco destilado ou suco de limão
Instruções
- Aquecer o creme de leite: Em uma panela média, aqueça o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até atingir 85-88°C. Use um termômetro culinário para precisão.
- Adicionar o ácido: Retire a panela do fogo e adicione lentamente o vinagre ou suco de limão. A mistura começará a engrossar.
- Resfriar e coar: Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Forre uma peneira fina com um pano de prato limpo ou gaze e coloque-a sobre uma tigela. Despeje a mistura na peneira e deixe escorrer na geladeira até atingir a consistência desejada.
Dicas
- Use creme de leite fresco de alta qualidade para obter o melhor sabor e textura.
- Se preferir um mascarpone mais picante, use suco de limão em vez de vinagre.
- Quanto mais tempo você deixar o queijo escorrer, mais espesso ele ficará.
- O mascarpone caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
Observação: Esta receita produz um resultado ligeiramente diferente do processo tradicional de fabricação de mascarpone, que envolve o uso de ácido tartárico. No entanto, é uma maneira simples e acessível de criar uma versão caseira deliciosa para suas criações culinárias.