Ingredientes

Para a Crosta

• 1 xícara e meia de biscoitos tipo cream cracker triturados (substitua por biscoitos mais comuns no Brasil, como Morenas ou Maria)
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1/2 xícara de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio

• 24 onças (3 pacotes) de cream cheese, amolecido (substitua por requeijão cremoso)
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1 xícara de creme de leite
• 3 ovos grandes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pó de café instantâneo
• 1 colher de sopa de água quente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a Cobertura (opcional)

• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Raspas de chocolate ou pó de cacau para decorar

Instruções

Prepare a Crosta

• Preaqueça o forno a 325°F (160°C).
• Em uma tigela média, combine os biscoitos triturados e o açúcar granulado.
• Adicione a manteiga derretida e misture até que os biscoitos estejam uniformemente cobertos.
• Pressione a mistura firmemente no fundo de uma forma de fundo removível de 9 polegadas.
• Asse a crosta por 10 minutos, retire do forno e deixe esfriar.

Prepare o Recheio:

• Em uma tigela pequena, dissolva o pó de café instantâneo em água quente. Deixe esfriar ligeiramente.
• Em uma tigela grande, bata o cream cheese (ou requeijão) até ficar liso e cremoso.
• Adicione o açúcar granulado e continue batendo até bem combinado.
• Adicione o creme de leite, a farinha, o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
• Adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade baixa após cada adição até que estejam apenas combinados.
• Finalmente, mexa o café dissolvido até que esteja completamente incorporado.
  Asse o Cheesecake:
• Despeje o recheio de cheesecake sobre a crosta resfriada, espalhando-o uniformemente.
• Coloque a forma de fundo removível em um recipiente maior e adicione água quente até que alcance a metade das laterais da forma (criando um banho-maria).
• Asse o cheesecake por 55-65 minutos, ou até que o centro esteja firme, mas ainda ligeiramente mole.
• Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno com a porta ligeiramente aberta por 1 hora.
• Retire o cheesecake do forno e do banho-maria e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, refrigerar por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

Tabela Nutricional